暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。

今回は、夏の野菜レシピの第二弾です。

※すべて1人前

🥗夏の野菜レシピ　第２弾🥗

🔴🔸🟡　ズッキーニのチーズ焼き　🟢🔹🟣

〈材料〉

ズッキーニ　100ｇ

ツナ水煮缶　25ｇ　（A）

マヨネーズ　10ｇ　（A）

チーズ　3ｇ　（A）

チーズ　7ｇ

①ズッキーニは半分に切り、スプーンで中を取る。

②皮の方のズッキーニは600wの電子レンジに1分かける。

③取り除いたズッキーニはみじん切りにし、水気を取り、（A）と混ぜる。

④ズッキーニに②を入れ、チーズをのせる。

⑤オーブントースターで10分焼き完成。

〈栄養価〉

エネルギー132kcal /たんぱく質6.4g/脂質9.9ｇ/糖質3.7g/食物繊維1.3g/食塩相当量0.6g

🔴🔸🟡　モロヘイヤとオクラの梅和え　🟢🔹🟣

〈材料〉

モロヘイヤ　50ｇ

オクラ　50ｇ

梅干し　3ｇ

めんつゆ　18ｇ

かつお節　1パック

①モロヘイヤとオクラを洗い、2分ほど塩ゆでする。

②モロヘイヤは1㎝幅で切り、オクラは小口切りする。

③梅干しの種をとり包丁で叩く。

めんつゆとかつお節、②と③を和えて完成。

〈栄養価〉

エネルギー35kcal /たんぱく質2.7g/脂質0.3ｇ/糖質2.6g/食物繊維5.5g/食塩相当量0.7g

🔴🔸🟡　夏野菜のヨーグルト和え　🟢🔹🟣

〈材料〉

トマト　140ｇ（小1個・器として使用）

トマト　10ｇ（くり抜いた中身）

黄パプリカ　10ｇ

きゅうり　10ｇ

ヨーグルト15ｇ　（A）

ポン酢　2ｇ　（A）

しそ　2ｇ（2枚）　（A）

オリーブオイル　2ｇ

黒こしょう　0.1ｇ

～下準備～

トマトは上の部分をカットし、中身をくり抜き冷蔵庫で冷やす。

①しそは縦半分に切って横に千切りし、ジッパーの袋に（A）を入れてよく混ぜる。

②鍋に湯を沸かし、パプリカを入れ１分ゆでる。きゅうりを加え、ひと煮たちしたらざるにあげて粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をとる。

③②を温かいうちに①に漬けて軽くもみ、ざく切りのトマトを加え、冷蔵庫で冷やす。

④冷やしたトマトの器に盛り付け、オリーブオイルと黒こしょうをふり完成。

🌻院内掲示更新のお知らせ🌻

今回のテーマ『食品栄養成分表示について』

今回の夏のトピックは、カロリー0、糖質0などの、食品栄養成分表示についてです。

０キロカロリー飲料はなぜ甘いのか、人工甘味料はたくさん飲んでも問題ないのか、などの疑問にお答えしております。

ぜひ院内掲示をご覧いただき、ご参考いただければと思います。

🥗夏の野菜のレシピ　第1弾🥗

夏野菜は水分、カリウムを多く含んでいるものが多く、汗をかき失った水分、カリウムを補い、身体にこもった熱をクールダウンさせてくれる働きがあります。

今が旬の夏野菜を積極的に摂り、暑い夏を乗り切りましょう！

※すべて1人前

🔴🔸🟡　トマトのナムル　🟢🔹🟣

〈材料〉

ミニトマト　100ｇ

カイワレ大根　4ｇ

ごま油　3ｇ

いりごま　1ｇ

おろしにんにく　0.5ｇ

食塩　0.2ｇ

①ミニトマトを半分に切る。

②カイワレ大根を1.5㎝幅に切る。

③調味料を全て混ぜる。

④ミニトマト、カイワレ大根と調味料をすべて合わせ、和える。

〈栄養価〉

エネルギー64kcal/たんぱく質1.1g/脂質3.6ｇ/糖質6.0g/食物繊維1.6g/食塩相当量0.2g

🔴🔸🟡　夏野菜の漬物サラダ　🟢🔹🟣

〈材料〉

きゅうり　50ｇ

なす　30ｇ

みょうが　8ｇ

ミニトマト　15ｇ

食塩　0.8ｇ

ごま油　1.5ｇ

①きゅうり、なすは縦半分に切り、5ｍｍ幅の斜め切りにし、みょうがは縦に4つ割にする。

②①をポリ袋に入れて塩を振り、よく揉んでしばらく置いてから水気を絞る。

③皿に盛り付け、4等分にしたミニトマトを飾り、ごま油をかける。

エネルギー31kcal/たんぱく質0.7g/脂質1.5ｇ/糖質2.8g/食物繊維1.6g/食塩相当量0.8g

季節の野菜レシピを追加で公開します。

春野菜の特徴である香りや苦みを活かしたレシピになっております。

ぜひご参考ください。

　　春の野菜レシピ　第2弾

※すべて1人前

🔴🔸🟡　新たまねぎのスープ煮　🟢🔹🟣

新たまねぎ 　　　　　　　　　150 ｇ
鶏がらスープ 　　　　　　　　0.8 ｇ
水 　　　　　　　　　　　　　50 ｇ
チーズ　　　　　　　　　　　 15 ｇ
粉パセリ 　　　　　　　　　　適宜

【作り方】

①　新たまねぎは皮をむき、上下を切る。
②　放射線状に切り込みを入れる。
③　耐熱容器に新たまねぎと鶏がらスープ・水を入れ、ラップをして電子レンジ600W ６分加熱する。
④　ラップを取り、チーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
⑤　お好みでパセリを振る。

【栄養価】

エネルギー98kcal/たんぱく質4.4ｇ/脂質3.7ｇ/糖質11.3ｇ/食物繊維2.3ｇ/食塩相当量0.8ｇ

🔴🔸🟡　ｷｬﾍﾞﾂと筍のﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ風　🟢🔹🟣

キャベツ　　　　　　　　　 50 g
たけのこ（水煮）　　　　　 50 g
鷹の爪 　　　　　　　　　　0.1 g
オリーブオイル 　　　　　　5 g
にんにく　　　　　　　　　 1.5 g
減塩しょうゆ 　　　　　　　3 ｇ
塩　　　　　　　　　　　　 0.1 ｇ

【作り方】

①　キャベツ、たけのこは、適当な大きさに切る。
②　フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りが立つまで温める。
③　キャベツとたけのこを加えて中火で炒める。
④　減塩しょうゆ、塩で味付けをして、皿に盛り付け完成。

【一口メモ】

減塩しょうゆは、お好みで濃口醤油に変更できます。

【栄養価】

エネルギー75kcal/たんぱく質1.9ｇ/脂質5.1ｇ/糖質4.2ｇ/食物繊維2.6ｇ/食塩相当量0.3ｇ

🔴🔸🟡　ｱｽﾊﾟﾗとｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳの中華炒め　🟢🔹🟣

アスパラガス 　　　　　　　　60 g
スナップえんどう　　　　　　 40 g
生椎茸　　　　　　　　　　　 15 g
干しエビ 　　　　　　　　　　2.5 g
生姜　　　　　　　　　　　　 0.5 g
ごま油 　　　　　　　　　　　4 ｇ
鶏がらスープの素 　　　　　　0.5 ｇ
オイスターソース　　　　　　 3 ｇ

【作り方】

①　アスパラガスは根元を切り落として下の方は薄く皮をむいて5㎝程度に切り、スナップえんどうは筋をとる。しめじは小房に分け、生姜はみじん切りにする。
②　フライパンにごま油を入れて熱し、生姜と干しエビを入れて香りが立つまで弱火で炒める。
③　一旦、干しエビを取り出し、アスパラガスとスナップえんどう、しめじを両面焼き色がつくまで焼く。
④　調味料を加え、さっと混ぜ合わせる。

⑤　④をお皿に盛り付け、最後に干しエビを散らす。

【一口メモ】

・ アスパラガスやスナップえんどうは、グリルやトースターで焼くと素材の甘みがより引き立ちます。
・ お急ぎの場合は、③焼く→電子レンジ600ｗ 1分弱加熱してから④の工程へ。

【栄養価】

エネルギー82kcal/たんぱく質3.4ｇ/脂質4.2ｇ/糖質6.7ｇ/食物繊維2.8ｇ/食塩相当量0.7ｇ

※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より算出

今回のテーマ『有酸素運動ついて』

今回の院内掲示は運動療法の一つとして、有酸素運動についてご紹介しております。

前回ご紹介したレジスタンス運動と無理なく組み合わせることで、相乗効果が期待できます。

岡崎市内の散策マップ（岡崎市観光課発行）も掲示しております。ジョギングやウォーキングを実践される場合は、楽しみながら継続できるとよいですね。参考にしてみてください。

※膝や足の関節、虚血性疾患などの病気がある方は、主治医に相談してから行いましょう。

　春の野菜レシピ　第1弾

春野菜の特徴として、豊かな香りと特有のほろ苦さがある食材も多いです。また、みずみずしくて柔らかく、甘みもあり、この時期にしか味わうことができない「新」や「春」といった冠をつけて呼ばれる食材もあります。

冬の間に新陳代謝が落ちた身体を、デトックス効果が高い春野菜で目覚めさせ、心身ともにリセットしましょう！

※すべて１人前

🔴🔸🟡　春キャベツの博多蒸し　🟢🔹🟣

キャベツ　　　　　　　　　　 100ｇ
鶏ひき肉 　　　　　　　　　　40ｇ
塩 　　　　　　　　　　　　　0.3g
みりん 　　　　　　　　　　　1ｇ
卵 　　　　　　　　　　　　　15ｇ
きくらげ 　　　　　　　　　　1ｇ
小麦粉 　　　　　　　　　　　2ｇ
だし汁 　　　　　　　　　　　40g
塩 　　　　　　　　　　　　　0.5ｇ
薄口しょうゆ 　　　　　　　　1ｇ
片栗粉 　　　　　　　　　　　1ｇ
おろししょうが 　　　　　　　3ｇ

【材料】

①　キャベツは耐熱容器に入れ、水15mlを加えてラップをかけて電子レンジ600W 2分加熱する。
②　鶏ひき肉に、塩・みりん・卵・戻してみじん切りにしたきくらげを加えてよく混ぜる。
③　 耐熱容器にラップを敷き、①のキャベツの1/3を敷き小麦粉を茶こしを使って薄く振りかける。
④　③に②の1/2を薄く延ばし、小麦粉を振る。
⑤　③と④を繰り返し、表面をキャベツで覆う。
⑥　⑤にラップをかけて、600W 約3分加熱する。
⑦　だし汁・塩・薄口しょうゆ・片栗粉を耐熱容器に入れて電子レンジ600W 1分加熱してとろみをつける。
⑧　器に⑥を盛り、⑦の餡をかけ、おろししょうがを天盛りにする。

【一口メモ】

生姜は、お好みで2~3ｇ程度に調整してください。

【栄養価】

エネルギー128kcal/たんぱく質8.8ｇ/脂質5.9ｇ/糖質8.9ｇ/食物繊維2.5ｇ/食塩相当量1.1ｇ

🔴🔸🟡　なばなの黄身ソース　🟢🔹🟣

なばな 　　　　　　　　　　　70 ｇ
ミニトマト　　　　　　　　　 30 ｇ
卵黄（１個分）　　　　　　　 17 ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　 3 ｇ
塩 　　　　　　　　　　　　　0.2 ｇ
オリーブオイル 　　　　　　　10 ｇ

【作り方】

①　なばなを茎から先に入れて、やわらかくなるまでゆでる。
②　卵黄・レモン汁・塩・オリーブオイルをよく混ぜてソースを作る。
③　皿にソースをしき、なばなを適当な長さに切り、盛り付ける。
④　半分に切ったミニトマトを添える。

【一口メモ】

なばなは時期により苦みが増すこともあるため、３ｇ～和辛子を加えてゆでるのも良いでしょう。

苦手な方は、お好みの野菜に変えて楽しんでください。

【栄養価】

エネルギー180kcal/たんぱく質5.1ｇ/脂質14.8ｇ/糖質4.7ｇ/食物繊維3.4ｇ/食塩相当量0.2ｇ

※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より算出

今日は2月3日『節分』ですね。節分を節目に新しい季節がはじまります。春近しとはいえ、寒さはいまだ厳しいですが、ご自愛専一にてお過ごしください。

季節の野菜レシピを追加で公開します。

冬野菜は葉菜類や根菜類、茎やつぼみを食べる花菜類など種類も幅広く、様々な料理で活用できます。是非、旬の食材をつかった料理をご参考ください。

　　冬の野菜レシピ　第2弾

※すべて1人前

🔴🔸🟡　青菜の中華炒め　🟢🔹🟣

小松菜　　　　　　　　　　 100 ｇ
しめじ　　　　　　　　　　 30 ｇ
いか（刺身用）　　　　　　 30 ｇ
酒　　　　　　　　　　　　 5 ｇ
かたくり粉 　　　　　　　　2 ｇ
にんにく　　　　　　　　　 2 ｇ
ごま油　　　　　　　　　　 4 ｇ
鶏がらスープ素　　　　　　 1 ｇ
お湯 　　　　　　　　　　　50 ｇ
黒こしょう 　　　　　　　　少々
糸とうがらし 　　　　　　　少々

【作り方】

①　小松菜は３ｃｍに切り、しめじは小房に分ける。にんにくは薄切り。
いか・酒・かたくり粉は、混ぜ合わせておく。
②　フライパンにごま油を入れ、にんにくを炒める。小松菜、しめじを加えて炒め、
お湯で溶いた鶏がらスープ素を注ぐ。①のいかを加えてさっと炒め火を止める。
③　仕上げに黒こしょうをふり、糸とうがらしを飾る。

【栄養価】

エネルギー77kcal/たんぱく質6.0ｇ/脂質2.2ｇ/糖質5.7ｇ/食物繊維2.9ｇ/食塩相当量0.7ｇ

🔴🔸🟡　水菜の柚子胡椒和え　🟢🔹🟣

水菜 　　　　　　　　　　　70 ｇ
大根　　　　　　　　　　　 25 ｇ
ミニトマト　　　　　　　　 30 ｇ
オリーブオイル 　　　　　　6 ｇ
ポン酢　　　　　　　　　　 9 ｇ
柚子胡椒 　　　　　　　　　3 ｇ

【作り方】

①　水菜は付け根の部分を切り落とし3cm幅に切る。
②　大根は細切り、ミニトマトは半分に切る。
③　オリーブオイル・ポン酢・柚子胡椒をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④　切った野菜と③を和え、盛り付ける。

【栄養価】

エネルギー87kcal/たんぱく質2.0ｇ/脂質6.1ｇ/糖質4.4ｇ/食物繊維3.0ｇ/食塩相当量1.5ｇ

🔴🔸🟡  切干大根とﾌﾞﾛｯｺﾘｰのｶﾚｰ風味  🟢🔹🟣

切り干し大根 　　　　　　　15 g
人参　　　　　　　　　　　 15 g
ブロッコリー 　　　　　　　40 g
ツナフレーク（水煮）　　　 20 g
オリーブオイル　　　　　　 2 g
コンソメ（顆粒）　　　　　 1 ｇ
トマトケチャップ　　　　　 2 ｇ
カレー粉　　　　　　　　　 1 ｇ
水 　　　　　　　　　　　　90 ｇ

【作り方】

①　切干大根は水洗いして10分ほど水で戻し、軽く水気を切って長ければ5㎝程度に切る。人参は千切り、ブロッコリーは小房に分ける。
②　フライパンにオリーブオイルを入れ、切干大根と人参を炒める。
③　ツナ、すべての調味料と水を加えてさっと混ぜ合わせたらブロッコリーを上にのせ、蓋をして弱火で2分加熱。
④　汁気が少し残るまで炒める。

【一口メモ】

●　ケチャップで旨味アップ＋カレー粉を活用した減塩メニューです。お好みでカレー粉の量を増減してください。
●　栄養価の高い切り干し大根、ツナや冷凍ブロッコリーなど保存がきく食材で困った時の一品にどうぞ。

【栄養価】

エネルギー101kcal/たんぱく質5.5ｇ/脂質2.4ｇ/糖質11.8ｇ/食物繊維6.0ｇ/食塩相当量0.7ｇ

※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より算出